Copyright © 1993-2010 by Le Vieux Coq
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Dentro de la enorme, inverosímil, intrascendente e imprescindible relevancia nacional del curioso hecho de que Chile sea un flaco y estirado país, está la presencia húmeda, constante y azul de nuestro Pacífico mar, quien tranquilo nos baña todas las mañanas.
Verdaderas ofrendas de los mitológicos {D,d}ioses son los manjares que de su fondo extraen día a día nuestros pescadores, mientras beben aquel vaso de sudor, lágrimas y sangre mezcladas los cuales no son nada menos que sus propias vidas destiladas.
Este panfleto es un intento de agradecer tanto a los epicúreos {d,D}ioses como a los prometéicos pescadores por sus dones de diversidad, fuerza y belleza.
Estas recetas son peregrinas; nacidas del deseo. Deseo de comer dichos platillos. Deseo, fuerza original, primitiva, básica, de la cual saqué las energías necesarias para cocinar los mentados platillos. Peregrinas son estas recetas porque, en su forma original, surcaron las redes de correo eletrónicos mundiales. De hecho, las recetas están ordenadas cronológicamente según el orden de su aparición en el cyberespacio, y no según cualquier otro [des]orden.
Le Vieux Coq
Se piden disculpas por las indigestiones
eventualmente ocasionadas.
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